26.12.2023

接骨木莓是什麼?怎麼吃?接骨木莓功效、副作用與食用建議

接骨木莓是源自歐洲的自然寶藏,作為天然草本植物,被稱以強化呼吸防禦力而聞名,

有助民眾輕鬆應對季節的轉換。隨著後疫情時代的來臨,接骨木莓逐漸引起社會大眾的重視與討論,其功效與食用建議為何?透過本篇的詳細介紹,一同揭開接骨木莓背後的神奇魅力。


接骨木莓是什麼?

接骨木莓(Elderberry),主要分布於歐洲、北非及西亞等地區,是接骨木樹所結的紫黑色果實。由於含維生素、礦物質、花青素等成分,被認為營養價值高,突出的抗氧化特性也備受歐美家庭推崇。在抗生素發明以前,歐洲人已有使用接骨木莓數百年的歷史,有希臘醫藥父之稱的希波克拉底(Hippocrates)更將它譽為「庶民的醫藥箱」(Medicine chest)。

接骨木莓的果實味道酸甜,不僅可製成飲料、果醬與甜點,隨著對其功效的認識,近年更被廣泛運用於感冒糖漿、濃縮液及保健食品等,被認為是提升保護力的理想之選,有助於促進健康,並提供營養補給。

接骨木莓主要 3 大成分與功效

接骨木莓被稱是具有多重營養成分的「超級水果」,其中 3 大主要營養素包含維生素C、類黃酮、花青素等,對健康維持有所助益。

1. 維生素C:維生素C有促進傷口癒合、增進體內結締組織,並幫助抗氧化的重要營養素,而接骨木莓所含維生素勝於其他莓果,相較於黑醋栗高出1.8倍、比起藍莓更是多出3.1倍。

2.類黃酮(Bioflavonoids):接骨木莓中的槲皮素、芸香苷等化合物屬於類黃酮,與多酚的功能相近,也被稱是抗氧化劑之一。類黃酮能調節生理機能並促進新陳代謝,也幫助健康正常維持。

3.花青素(Anthocyanin):接骨木莓的花青素含量,是黑醋栗及藍莓的3倍之多,同時結合抗氧化、抗發炎的優勢,保護心臟與血管健康,為身體打好保健基礎。

接骨木莓副作用與食用注意事項

儘管接骨木莓有益於健康,食用時仍須留意可能引起的副作用。尤其吃到未成熟、未經烹煮的果實,或是誤食根、莖、葉、花等含有凝集素或氰苷的部位,容易產生噁心、胃痛、嘔吐、麻木等問題,更可能導致嚴重腹瀉的情況。特定族群更被建議避免食用接骨木莓,如有疑慮請務必諮詢專業醫生意見。

所謂因安全性未知而不建議食用特定族群,例如:懷孕和哺乳期間婦女、器官功能不佳者、服用特殊疾病藥物者。另外,如:罹患類風濕性關節炎、多發性硬化症、紅斑性狼瘡等自體免疫疾病,或曾接受器官移植者,由於接骨木莓有促進新陳代謝等功效,因此應避免食用以免症狀加劇。

如何挑選接骨木莓食品?

接骨木莓食品種類多元且日漸普及,為了確保品質與食用安全,消費者的挑選重點可參考以下3項,分別是原料來源、主成分含量,以及安全檢驗。

1.   原料來源:原產地來自歐洲的接骨木莓,悠久的種植歷史與應用技術,為它的品質掛上保證;其中又以奧地利Haschberg品種的黑接骨木莓表現最為突出,受到充足日照且晝夜溫差大的影響,使其營養成分通常更為豐富。

2.   主成分含量:優良的接骨木莓食品,主成分須包含維生素C、類黃酮與花青素等前述提及的營養素,消費者選購前可以確認檢查再三,唯有關鍵營養素的含量占比高,才可能是所期待而有助提升健康效益之良品。

3.  安全檢驗:是否通過第三方安全檢驗,更是接骨木莓產品的重要把關依據。檢驗項目建議至少包括塑化劑、重金屬汙染和農藥等檢測,且建議挑選具第三方合格標章的食品,才能吃得安心、健康又滿意。


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